De familie Damas, woonachtig te Gent en afkomstig uit Turijn, bouwde in de wijk Manewaarde omstreeks 1630 een kasteelhoeve-hofstede in de omgeving van het Nobel bos. Bij die hoeve hoorde ongeveer negen hectaren land, bos en weide.
In de tweede helft van de 17de eeuw kwam het door huwelijk in bezit van de familie De Vulder. Deze familie diende het een paar decennia later te verkopen. Toen al was er sprake van een ‘huys van playsance’, en niet louter meer van een landbouwuitbating. Wellicht werd Nobelstede toen niet het hele jaar door bewoond, maar was het eerder een zomerverblijf. Later zou Nobelstede nog een paar keer van eigenaar veranderen, tot het in 1898 werd gekocht door Romaan De Wulf die het kasteel grondig liet verbouwen. Tijdens de Eerste Wereldoorlog namen de Duitsers hun intrek in het kasteel.
Na de familie de Wulf, die meer dan honderd jaar verbleef op Nobelstede, kocht de familie Dewispelaere-Crevits in 1975 het kasteel, dat ondertussen is omgebouwd tot restaurant.